上 海 <食> ら い ふ

ケンジ君が外食してくる日、史朗さんがひとりで作って食べる夕食です。



史朗さんはベーコンを使いましたが、私はポークウインナを。
「ツナを使ってもおいしい」という注釈もあったので、今度やってみよ。

調味料の詳しい分量が明記されていなかったので、目分量で。
「これ以上入れたらしょっぱくなるな」という己の野生のカンが頼りです。
具を炒めてる際にある程度の味付けをしておき、
パスタを入れてから微調整、というのが失敗が少ないかと思います。

もしかしたら、今まで食べたナポリタンの中でいちばんおいしいかも。
たぶん調味料に「めんつゆ」が入ってるせいかと思うんですが。
ナポリタンって、ピーマンやケチャップなど主張の強い味が混ざっていますよね？
それらをうまく調和させるのが、このめんつゆの存在なんじゃないかな、と。

史朗さん、めんつゆにそういう効果があるって知ってて使ったのかなぁ‥



「きのう何食べた？」4巻P.137に出ています。










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史朗さんの料理には、「煮びたし」とか「炒め煮」とかが多く登場します。
煮びたしっていうのは和食の技法のひとつなのですが、
そういえば自分ではあまりやらない方法だなぁ‥

史朗さんは和食だけでなく、洋風の食材を使って煮びたしなんかをよく作る。
そして、それがとってもおいしそう。う～～ん、ちょっとマネしてみるか。

にんにくと鷹の爪をオリーズオイルで炒めて‥と、ここまではふつうのペペロンチーノと同じ。
次にざく切りキャベツを鍋に入らないくらい入れて、無理矢理フタをして弱火で5分ほど。
キャベツから出た水分で、ちょうど「煮びたし」したみたいな感じに蒸しあがります。
最後にささっと塩をふって、茹でたパスタの上にのっけて、できあがり。

こんな感じでキャベツを炒めたパスタもありますが、
炒めたときよりもキャベツの甘味が味わえます。
それに炒めると油がいっぱい必要になるけど、これならにんにく炒める時のだけでOK。
余計な油を摂りたくないお年頃の方には、ぴったりですねｗ

しかしこの、「野菜を蒸す」ってめちゃくちゃ簡単にできますね。
シリコン・スチーマーとかタジン鍋が売れるわけだよな‥

筧レシピを色々マネしていると、こんなふうに「自分ではやらない技法」や、
「使ったことない調味料」や「あまり食べない食材」なんてものが、数多くあることに気づきます。
家庭料理ってなにかしらの基準とかがあるわけじゃないから、
日々漫然と食事を作っていると、けっこうワンパターンになってくるんですよね。
それを打破できただけでも、マネする意義はあったと思うし、
こうして新しい発想が出てきたりするということは、いい刺激にもなってるんだなぁ～～と、思います。



筧修行、これからも続けていきますよ。まだまだコンテンツはいっぱいありますからねｗ

　　　









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数少ないケンジくんの料理のひとつ。

史朗さんがいない大晦日。
「自分好みに作ったｻｯﾎﾟﾛ一番味噌ラーメン」で年越しするケンジくん。
そのカスタマイズっぷりがすごい。とにかくものすごく具だくさん。

この器、我が家ではサラダボウルとして使っています。
1人前に分けるほうじゃなくて、どーんと盛っておくほう。
それを軽く満たすたくさんの具。麺見えないし。
食べた後しばらくお腹苦しかったもの。

今回初めて挑戦したのが、レンジでチンする卵。
黄身に穴を開けておけば爆発しない、というのは知っていましたが、
なんだか怖くて今までやったことなかった。
今回も用心して穴は3つ。爪楊枝でそーっと開けました。
幸い爆発もせずきれいに仕上がったレンチンゆで卵。
他の作業と並行してできるので、これから活躍しそうかも。

在庫の都合で具を多少変更しました。
白菜→キャベツ、長ねぎ→玉ねぎ、豚肉→割愛。
豚肉は在庫がどうこうよりも、それでなくても具が多いし、
卵も入っているので、これ以上タンパク質いらん！と思ったからです。

それにしてもすごい量だわ‥
乙女なハートを持つケンジくんですが、胃袋はがっつり「男」だったみたいです。



「きのう何食べた？」第3巻P.26からの料理です。










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「きのう何食べた？4巻」最終話に出てくるもの。レシピとはいわないか？

レンチンした冷凍ごはんの上に、たたいた梅干しと、わさびと、いりごまを乗っけて、
昆布茶をかけてお湯を注ぎ、海苔をぱらぱらしたもの。
さっぱりした夜食の定番です。

しかし、ちっとばかし味が薄かった。足すのは、醤油？塩？？
う～～ん、どうしよう‥そうだ、史朗さんお得意のアレをちょっぴり入れてみよう。
アレとはこれ↓

ほんの少し垂らすくらいで、ぐっとおいしくなります。

そういえば、お茶漬け屋さんなどでは、お茶ではなく薄いおだしをかけたりしますよね。
ひつまぶしとか‥おだしでお茶を淹れたりとかね。
だから、お茶漬けの味付けとしては、アリなのだと思います。

史朗さんの料理には、これとめんつゆがたくさん登場します。
洋風の料理にも、隠し味として使ってみたり。
確かに、おだしとか醤油を入れると、途端に味が決まったりしますよね。

第1巻の冒頭で、スーパーでのめんつゆの価格についてブータレてる史朗さんの描写がありました。
その時の商品名はごんべんのつゆの素。
あぁ、あのメーカーね‥作者さんのお好みなのでしょうか？
ちなみに私は、上の商品リンクと同じメーカーを愛用しています。

余談ですが、子供のころからお茶漬け大好きだった私。
そもそもお茶が好きだったんですね。
熱～いお茶をかけた白いごはんと、黄色いたくあんがあれば、あとはなにもいらない。
そんなババくさいガキでしたｗ



めんつゆ満載










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毎日飽きずに筧・千本ノック。

これは昨日の「手羽先と大根の煮込み」の副菜として作ったメニューです。

長ねぎをコンソメキューブで煮る、だけ。すごくシンプル。

なのに、すっごくおいしいんですけど、史朗さん！！
「長ねぎってこんなに甘かったんだ」と再発見しましたね。
作中、史朗さんも「長ねぎが安くて旨い時期に必ず作る」と言っています。
これは作るでしょー。

かかっているソースは、粒マスタードとマヨネーズを混ぜた、だけ。
これまた、おいしい。史朗さんは和辛子で作っていましたね。
そうすると、今度は「和」の方向に傾いて、それもおいしそうです。

これ、煮るのもいいですが、蒸してもイケるかもしれませんね。
ルクエ持ってる女子諸君、試すべし。（あ、男子でも勿論。）

鍋に残った煮汁も、甘くておいしい。
捨てないでとっておいて、翌日の味噌汁にでも再利用してみてください。

何度も言うようですが、長ねぎは体を温めます。
汗をかかせる力は生っぽいほうが強いのですが、温め力はそのまま。
独特の臭みや辛味もなくなるので、こんなふうにしてぜひ毎日食べてほしい野菜です。




昨日の煮込みと一緒に「きのう何食べた？」第4巻P.83からスタートです。










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「何食べ」（←もはや略称ｗ）4巻の料理です。

いや～～火が通るのに時間がかかった！

これ↓

や、これ↓

を駆使しまくって一晩かかりました。

ま、沸騰させて→放置プレイをずーっと繰り返し、
夜寝る時だけお帽子を被せておいただけなんですけどね‥
でも1日家にいる日じゃないとできない芸当ですな。

でも、そんな苦労をしただけあって、お味はサイコーでした。
減圧鍋と保温カバーの効果か、長い時間煮込んだのにまったく煮崩れなかったし。
文明の利器、バンザイ！

調味料は指定よりも相当少なくしたのですが、
大根から甘味が出たのか、すごく甘くてとろとろ。
手羽先もやわらかく煮あがってとろとろ。

とろとろにさせたい男性がいる女子諸君、作るべしｗ


婚活バイブルに↓鶏手羽先と大根の煮込みはP.83からです。










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昨日の煮込みハンバーグの副菜として、史朗さんが作ったもの。

作中ではきゅうりも入っていたのですが、いくらなんでも冷やしすぎだろうよってことで、割愛。
根菜とはいえ、生で食べたら体を冷やしますからね。

塩でもんだ大根とにんじんに、史朗さんは昆布茶と酢で味付けをしていました。
うちに昆布茶はなかったので、代わりに梅酢を使いました。
大根がほんのりとピンクになって、香りのいい浅漬けになりました。

薬膳の教科書に「大根と人参を一緒に食べてはいけない」とあってビビリましたが、
これは高麗人参のこと。オレンジ色のにんじんとは、むしろ好相性です。
どちらもお腹に作用して、消化を助けてくれます。

野菜は生で食べると体を冷やします。そして、肉類は体内に熱を生みます。
がっつりしたハンバーグの副菜に、お腹にやさしい野菜を生で食べる。
けっこう薬膳的な考え方をしているようですね、史朗さん。




「きのう何食べた？」4巻P.12から浅漬けのレシピが紹介されていますよ。










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「きのう何食べた？4巻」の冒頭の話に登場する料理です。

これも味付け変えちゃった‥ごめんなさい、史朗さん。

付け合せが小松菜ともやしの炒めたもの。ソースの具がしめじ。
史朗さんはケチャップベースのソースで煮込みましたが、
まわりの野菜との組み合わせを考えると、う～～～～～～ん‥

思い切って、醤油ベース＋オイスターソース＆豆板醤にしてみました。
大成功でしたね。まじウマいっす。
史朗さんは合挽き肉で作ったハンバーグでしたが、私のは豚挽き肉＋木綿豆腐。
そこらへんも、醤油味と好相性な理由なのかもしれません。



いちばん初めのエピソードに出てくる料理です。










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